Натто: ползи за здравето

В последните години все повече хора се насочват към традиционни храни с висока хранителна стойност и натто е една от тях. Тази японска храна, приготвена чрез ферментация на соеви зърна, е изключително богата на полезни хранителни вещества и пробиотици.

Макар че натто не е толкова популярно извън Япония, здравословните му предимства привличат вниманието на специалистите по хранене и любителите на здравословния начин на живот. В тази статия ще разгледаме какво представлява натто, какъв е неговият състав, ползите му за здравето и възможните странични ефекти.

Въпреки че има необичаен вкус за хора, които не са свикнали с него, натто е изключително здравословно и се смята за суперхрана.

 

Произход и състав

 

 

Натто има дълга история, датираща от повече от 1000 години. Произходът му е свързан с будистките монаси, които открили, че сварени соеви зърна, оставени да ферментират, се превръщат в питателен и лесен за усвояване продукт. Ферментацията се осъществява чрез бактерията Bacillus subtilis, която разгражда белтъчините и въглехидратите, като създава характерната слузеста текстура.

По отношение на хранителния състав, натто е богато на протеини, витамини и минерали. То съдържа значителни количества витамин К2, който играе ключова роля за здравето на костите и сърдечно-съдовата система.

Освен това натто е нискокалорично, но осигурява ценни аминокиселини, пробиотици и ензими, които подпомагат храносмилането.

Натто е също отличен източник на желязо, магнезий, калий и фибри, което го прави полезно за поддържане на енергийния баланс и оптималната функция на нервната система.

Съдържащите се в него изофлавони – естествени растителни съединения, намиращи се в соята – имат антиоксидантни свойства и могат да подпомогнат хормоналния баланс, особено при жените. Процесът на ферментация повишава бионаличността на хранителните вещества, което означава, че тялото може по-лесно да ги усвои и използва.

Благодарение на високото съдържание на пробиотици натто подпомага растежа на полезните бактерии в червата, като по този начин подобрява имунната система и намалява риска от възпалителни заболявания.

 

Имат ли ползи?

Натто е известно със своите многобройни ползи за здравето. Те включват:

• Подобряване на храносмилането. Благодарение на пробиотиците, които съдържа, натто подпомага баланса на чревната флора и подобрява храносмилателната функция.
• Поддържане на здрави кости. Високото съдържание на витамин К2 допринася за здравината на костите и намалява риска от остеопороза.
• Сърдечно-съдово здраве. Натто съдържа ензима натокиназа, който подпомага разграждането на кръвни съсиреци и може да намали риска от инсулт и инфаркт.
• Подсилване на имунната система. Антиоксидантите и полезните бактерии в натто спомагат за укрепване на имунитета и предпазват организма от инфекции.
• Подобряване на кожното здраве. Съдържащите се в натто изофлавони и ензими подпомагат регенерацията на кожата и могат да забавят процесите на стареене.

 

Къде намират приложение?

 

 

Натто се използва най-често в японската кухня като част от закуската. Обикновено се сервира с ориз, горчица, соев сос и нарязан зелен лук. Освен това може да се добавя към салати, супи и дори да се използва като съставка в различни здравословни рецепти.

Благодарение на пробиотичните си свойства натто намира приложение и в диети, насочени към подобряване на чревното здраве.

В допълнение към кулинарната употреба натокиназата, извлечена от натто, се използва като хранителна добавка за подобряване на кръвообращението и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Освен това натто се включва в някои козметични продукти заради съдържанието си на натурални ензими и антиоксиданти, които подпомагат здравето на кожата.

В Япония и други азиатски страни натокиназата се изучава и в контекста на алтернативната медицина за потенциално влияние върху кръвното налягане и възпалителните процеси в организма.

 

За кого са подходящи?

Натто е подходящо за хора от всички възрасти, особено за тези, които искат да се хранят здравословно и да подпомогнат своето храносмилане, костно здраве и сърдечно-съдова система. Вегани и вегетарианци също могат да се възползват от соевия продукт като източник на растителен протеин и витамин К2, който обикновено се намира в животинските продукти.

Освен това натто е препоръчително за хора с високо кръвно налягане, висок холестерол или проблеми със съсирването на кръвта, тъй като натокиназата спомага за поддържането на добро кръвообращение. Натто е особено полезно за възрастни хора, тъй като подпомага здравето на костите и намалява риска от остеопороза благодарение на високото съдържание на витамин К2.

Пробиотичните му свойства могат да подобрят храносмилането и да подпомогнат усвояването на хранителните вещества, което е от съществено значение при напредване на възрастта. Спортистите и хората с активен начин на живот също могат да включат натто в диетата си, тъй като е богат източник на протеини и аминокиселини, необходими за възстановяване на мускулите.

От друга страна, бременните жени могат да се възползват от съдържащите се в натто фолати, които са важни за развитието на плода.

Въпреки това е препоръчително те да се консултират със специалист, особено ако приемат медикаменти, влияещи на съсирването на кръвта.

 

Как да включим натто в ежедневното си меню?

 

 

За тези, които не са запознати с тази интересна храна, може да бъде предизвикателство да я включат в диетата си поради специфичния вкус и консистенция. Въпреки това има няколко лесни начина да я направите част от ежедневното си хранене:

• Сутрешна закуска. Тази храна традиционно се сервира с варен ориз, но може да се комбинира и с яйца, авокадо или зеленчуци за по-балансиран старт на деня.
• Добавка към салати. Натто може да се смеси с различни зеленчукови салати, като добави полезни пробиотици и протеини към храненето.
• Включване в супи. Традиционната японска мисо супа може да бъде обогатена с натто за допълнителен вкус и хранителни вещества.
• Използване в суши и оризови рулца. Натто може да се използва като пълнеж за суши или оризови рулца, комбинирайки го с краставица, авокадо и други съставки.
• Смесване с паста или нудли. В японската кухня понякога натто се добавя към топли нудли с малко соев сос и сусамово масло за уникален вкус.

Независимо как ще изберете да го консумирате, натто може да бъде вкусно и здравословно допълнение към вашето меню, стига да намерите начина, който най-добре подхожда на вкусовите ви предпочитания.

 

Има ли странични ефекти?

Въпреки многобройните си ползи, натто може да предизвика нежелани реакции при някои хора. Ето някои потенциални странични ефекти:

• Алергични реакции. Тъй като тази хранасе произвежда от соеви зърна, хората с алергия към соя трябва да го избягват.
• Проблеми със съсирването на кръвта. Хората, които приемат антикоагуланти (разреждащи кръвта медикаменти), трябва да бъдат внимателни, тъй като натто съдържа витамин К2, който влияе на съсирването.
• Подуване и газове. Ферментиралите храни понякога могат да причинят дискомфорт при хора с чувствителен стомах или синдром на раздразненото черво.
• Непривикване към вкуса. Някои хора може да не харесат силния аромат и специфичната текстура на храната, което затруднява приемането му като част от ежедневната диета.

 

Въпреки тези потенциални странични ефекти за повечето хора натто остава безопасна и изключително полезна храна, стига да се консумира в умерени количества и според индивидуалните здравословни нужди.

 

Заключение

 

 

Натто е една от най-здравословните японски храни, която предлага множество ползи за организма – от подобряване на храносмилането до подкрепа на сърдечно-съдовото и костното здраве. Благодарение на високото съдържание на витамини, минерали и пробиотици, то се нарежда сред суперхраните с доказан благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Въпреки че има специфичен вкус и текстура, тези, които го включат в хранителния си режим, могат да се възползват от неговите впечатляващи здравословни предимства.

 

 

Често задавани въпроси