Френски киш със сирене

Кишът е едно от онези ястия, с които да оползотворите продуктите, които вече имате в хладилника. Яйца, сметана, сирене и няколко любими съставки са достатъчни, за да се получи засищащо ястие, което лесно можете да адаптирате според сезона или наличните продукти. Броколи, гъби, спанак, тиквички, бекон или различни сирена – тук почти няма грешен избор. А резултатът е ароматен домашен киш – френско изкушение.

 

Рецепта за киш със сирене

 

 

Необходими продукти:

• 30 г краве масло Гхи;
• 1 бр. среден лук;
• 100 г панчета;
• 200 гр. броколи;
• 8 бр. големи яйца;
• 150 мл сметана за готвене;
• 80 г пармезан.

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 180 градуса. С малка част от маслото намажете 23-сантиметрова тава. Поставете тавата с кухненска хартия, като тя трябва да стърчи поне на 2-3 сантиметра от ръба на тавата. 
2. В тиган разтопете маслото. Прибавете лука и панчетата и гответе на ниска степен за около 10 минути.
3. В дълбока тенджера с вряла вода изсипете предравително нарязаните броколи и ги оставете за 2-3 минути да се сварят. Отцедете и оставете да изсъхнат добре.
4. В купа разбийте яйцата, сметаната и ⅔ от пармезана. Посолете със сол и черен пипер. Добавете към сместа лука и панчетата. Бъркайте добре. Изсипете в тавата с хартията, а отгоре посипете с останалия пармезан. Печете в продължение на 25-30 минути или докато коричката на киша не стане златиста, а вътрешността му – лека и мека.

Сервирайте топъл.

			Select all
	Краве масло гхи – без консерванти	9.80€	Разфасовка320мл750мл 320мл 750мл количество за Краве масло гхи – без консерванти Добавяне в количка

 

Кишът – символът на френската кулинария

 

Кишът (quiche) е едно от най-разпознаваемите ястия на френската кухня, но неговият произход всъщност е свързан с региона Лотарингия (Lorraine) в Североизточна Франция, близо до границата с Германия.

Името киш идва от немската дума Kuchen, която означава „торта“ или „сладкиш“. Това не е случайно – регионът Лотарингия дълго време е бил под германско влияние, а ранните варианти на ястието наподобявали солен пай с яйчена плънка. С течение на времето рецептата се развива и се превръща в символ на френската кухня, като днес е популярна по целия свят.

Класическият вариант, известен като Quiche Lorraine (киш Лорен), се приготвя с основа от маслено тесто, върху което се излива смес от яйца и сметана. Традиционно към нея се добавят парченца пушен бекон (lardons), а в оригиналната рецепта не присъства сирене. По-късно много варианти започват да включват сирена като грюер или ементал, но те са по-скоро модерна интерпретация.

Автентичният киш се пече бавно, докато яйчената смес се стегне, но остане нежна и кремообразна.

 

За кого е подходяща?

Благодарение на яйцата, сиренето и панчетата той осигурява добро количество белтъчини, а добавените броколи допринасят с фибри, витамини и минерали. Тази версия е подходяща и за хора, които следват нисковъглехидратен или кето режим, тъй като липсва традиционната тестена основа. Ако предпочитате по-лек вариант, можете да намалите количеството панчета.

 

Вариации на рецептата

Вместо броколи можете да използвате спанак, гъби, тиквички, чушки или печени зеленчуци. Панчетата може да бъде заменена с бекон, шунка, пушена сьомга или напълно да се пропусне за вегетарианска версия.

Можете също да експериментирате с различни видове сирена – например чедър, моцарела, фета или синьо сирене за по-интензивен вкус. 

Подходящ ли е за отслабване?

Кишът без коричка може да бъде част от хранителен режим за отслабване, тъй като е богат на протеин. Липсата на тестена основа значително намалява количеството въглехидрати в рецептата, което го прави подходящ избор за хора, които ограничават приема им.

Въпреки това е важно да се обърне внимание на размера на порцията, тъй като продуктите като сметана, пармезан и панчета са по-калорични. 

Как да я съхраняваме?

Готовият киш може да се съхранява в хладилник до 3 дни, като е добре да бъде поставен в добре затворен съд или покрит с фолио, за да запази свежестта си. Тъй като е ястие, което се стяга допълнително след охлаждане, често е дори по-вкусен на следващия ден.

При сервиране може да го затоплите леко във фурна или микровълнова, но той може да се консумира и студен.

 

Още кето предложения

 

Ако сте решили да организирате тематична вечер с френска кухня за своите гости, в нашия сайт ще откриете още много вкусни предложения, с които да допълните менюто си.

Опитайте:

• Предястие: Френско шаркутери (charcuterie board);
• Салата: Нисоаз;
• Супа: Френска супа с киселец;
• Десерт: Крем карамел.

Ако кето храненето ви допада, но често се чудите какво да приготвите през седмицата, присъединете се към нашата Viber група. Всеки петък там споделяме ново седмично меню с разнообразни рецепти, съобразени с принципите на кето режима.

За всички любители на нисковъглехидратната кухня или като подарък за човек, който следва кето начин на хранене, препоръчваме поредицата „Кето фантазии“ – над 220 рецепти за вкусни и разнообразни идеи за сутрин, обед и вечер.

Приятен апетит!