Портърхаус стек от младо говеждо месо

Описание

Какво представлява?

Портърхаус стек (Porterhouse) е голяма част от говеждо и е едно от най-ценените меса на животното. Той съчетава тендърлойн и стрип месото на младото телешко, които придават уникалните вкус и текстура на пържолата. Потърхаусът се приготвя лесно, източник е на важни полезни мазнини за организма и е изключително хранителен поради големината си.

Можем също да използваме остатъчната кост от сготвения Портърхаус стек, за да направим бульон. Т-образната кост съдържа костен мозък и съединителна тъкан, които могат да добавят богат вкус и хранителни вещества към нашия бульон.

Характеристики на месото

Портърхаус стек от пасищно говедо Блек Ангъс е първокласно парче говеждо месо, известно с превъзходните си качество, вкус и текстура. Отглеждани на естествени пасища, говедата са хранени с трева, което допринася за изключителната мраморност на пържолата и богатия й мек вкус.

Този пасищен начин на живот не само осигурява висока хранителна стойност, но и подобрява екологичната устойчивост на производството на месо. Самият Портърхаус стек е голям разрез с отличителна Т-образна кост, която разделя две ценени части говеждо месо – тендърлойн и стрип стек. Страната с тендърлойна предлага маслено, топящо се в устата усещане, докато страната на стрип частта доставя отличителен, сочен вкус, създавайки прекрасно усещане за любителите на пържоли.

Начин на приготвяне

Отличителният белег на Портърхаус стек Блек Ангъс е неговата забележителна мраморност. Пържолата е универсална, подходяща за печене на скара, тиган или печене във фурна. Тя може да се превърне в блестящо ястие само с прости подправки като сол и черен пипер, за да се подчертае единствено естественият вкус на месото.

Портърхаус пържолите са идеални за гурме ястия, съчетавайки визуална привлекателност, впечатляващ размер и несравним вкусов профил. Те са чудесен избор за тези, които търсят луксозно и удовлетворяващо изживяване само с една пържола. Най-добрите методи наблягат на равномерното готвене, като същевременно запазват сочността на пържолата.

Например:

• Запечени в тиган и завършени във фурната на 200°C.
• Обратно запичане на слаба фурна, след това в горещ тиган.
• Печене на грил. Започваме с печене на силен огън и завършваме на *индиректна топлина. Най-лесно ще бъде използването на термометър за месо – около 52°C за средно изпечено.

Съветваме да оставите месото да почине за 5-10 минути преди сервиране.

* Изпичането на пържола на индиректна топлина означава да я готвим при по-ниска температура, като я поставим на зона на грила или във фурната, където не е директно изложена на огън или на източник на висока топлина. Това позволява равномерното и бавно готвене, което помага да се запази сочността и да се избегне прегарянето на външната част на месото.

Хранителна стойност и съхранение

Говеждото месо съдържа няколко основни хранителни вещества, включително протеини, желязо, цинк, селен, рибофлавин, ниацин, витамин Б6, витамин Б12, фосфор, пантотенат, магнезий и калий.

Също така, ако използвате зехтин или масло, мазнините и калориите ще се увеличат.

Пример: 1 с. л. масло добавя около 100 kcal и 11 г мазнини; 1 с. л. зехтин добавя около 120 kcal и 14 г мазнини.

Информация от етикета

Съдържание: 100% младо говеждо
Свободни пасища в Стара планина, Централен Балкан
Отгледано и обработено в България: 6941770016(5462-0058), BG0701001
Съхранение при температура: 0-4 градуса
Средно нетно тегло ≈750