Чък стек от младо говеждо месо

Описание

Какво представлява

Чък стек (Chuck steak) е парче говеждо месо, взето от областта на раменете на кравата, по-специално от chuck primal. Известен е с богатия си вкус и сравнително достъпна цена. Пържола Чък обикновено е добре мраморирана с мазнина, което помага да се запази сочна и крехка, когато се приготви по правилния начин.

По-конкретно, тази „chuck primal“ част е позната като „първична“, „основна“ или “праймъл“. Тя се отнася до големите групи мускули, от които се извличат различните разрези на месото, като шия, рамо, гръб, и др.

Характеристики на месото

Чък стек (Chuck steak) частта на говедото се възползва от уникалните характеристики на породата Блек Ангъс. Известни превъзходно качество на месото, тези говеда са източник на месо с дълбок, питателен вкус и приятна крехка текстура.

Практиките на паша играят ключова роля при определянето на качествата на чък стека, както и на всички останали части на говедото. Отгледани на богати на хранителни вещества пасища, тези животни развиват естествено разпределение на мазнините, което подобрява както вкуса, така и хранителния профил на месото.

Чък стекът може да се похвали с баланс на чист мускул и мускулна мазнина. Външният вид на пържолата е друга забележителна характеристика. Има наситен, червен нюанс и видима мраморност навсякъде, което е отличителен белег на висококачествено говеждо месо. Тази кройка също е малко по-дебела и по-тежка от другите, отразявайки силните, трудолюбиви раменни мускули на кравата.

Чък стек от Блек Ангъс е избор, който често се предпочита заради дълбочината на вкуса и естествената му мекост, което го прави отличен вариант за тези, които ценят качеството и автентичността при избора си на месо.

Чък стек е богата на хранителни вещества разфасовка говеждо месо, осигуряваща разнообразие от основни витамини и минерали, които поддържат цялостното здраве:

• Желязо: жизненоважно за производството на червени кръвни клетки и транспорта на кислород.
• Цинк: Подпомага имунната функция, заздравяването на рани и деленето на клетките.
• Витамин Б12: От съществено значение за нервната функция, производството на ДНК и енергийния метаболизъм.
• Витамин Б6: подпомага протеиновия метаболизъм и производството на невротрансмитери.
• Ниацин (витамин Б3): насърчава здравата кожа, храносмилането и функцията на нервната система.
• Фосфор: важен за здрави кости и зъби и производството на енергия.
• Селен: антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане и поддържа функцията на щитовидната жлеза.

Освен това пържолата чък стек съдържа по малки количества калий, магнезий и рибофлавин (витамин В2), които допринасят за цялостното здраве.

Начин на приготвяне

Най-добре се приготвя с помощта на методи на бавно готвене като задушаване или печене, в ароматна течност като бульон или бяло вино, които помагат за разграждането на съединителната тъкан и правят месото по-крехко.

Чък стекът е универсална пържола и може също да се пече на скара или в тиган, ако се приготви до правилното ниво на готовност.

Обикновено се използва за направата на ароматни ястия като говежда яхния и рецепти с дърпано телешко.

Хранителна стойност на чък стек от младо говеждо

Приблизителните хранителни стойности биват:

Ако използвате зехтин или масло, мазнините и калориите ще се увеличат.

Пример: 1 с. л. масло добавя около 100 kcal и 11 г мазнини; 1 с. л. зехтин добавя около 120 kcal и 14 г мазнини.

Информация от етикета

Съдържание: 100% младо говеждо
Свободни пасища в Стара планина, Централен Балкан
Отгледано и обработено в България: 6941770016(5462-0058), BG0701001
Съхранение при температура: 0-4 градуса
Средно нетно тегло ≈450 г