Казеин – тайните на млечния протеин

Казеин е протеин, който откриваме в млечните продукти, като той е около 80% от всички белтъци, налични в краве млякото. Той се открива и под формата на хранителна добавка като протеин на прах. Използва се най-често за подобряване на спортните постижения и подпомагане на растежа на мускулите.

Наименованието идва от латински – caseus, което означава „сирене“.

Когато е без примеси, изолираното вещество е твърдо, без вкус и има бял цвят. Казеин се открива в млякото на всички бозайници. Това съединение е естествен емулгатор, който позволява на водата и мазнините в млякото да се смесят. Поради тези функции се добавя в много храни, за да се постигне правилната им консистенция.

В човешката кърма се съдържа около 40% от този белтък, докато в кравето мляко количеството е двойно по-голямо.

Специфично за този протеин е, че има забавено усвояване в организма. Това означава, че се отделя по-бавно в кръвта и по този начин захранва тялото с нужните аминокиселини в продължение на дълго време. Поради това може да се приема дори преди лягане, за да захранва тялото в следващите 8-10 часа. При забавеното усвояване се задържа ситостта и по естествен начин се намалява апетитът.

Другите видове протеин на прах имат по-бързо разграждане и са по-подходящи за прием преди тренировка и интензивно физическо натоварване.

Хранителни стойности

 

 

В зависимост от млечните продукти, чрез които приемаме този протеин, хранителните стойности може да варират.

Под формата на протеин на прах се препоръчва прием от 30 г дневно. Преди да го консумираме, трябва да се консултираме с инструкциите за прием, които са дадени от производителя. В порция от 30 г се съдържат 60% от дневната доза калций и умерено количесто фосфати.

 

За какво се използва?

Както споменахме, казеинът подпомага растежа и възстановяването на мускулната тъкан. Това съединение забавя естественото разграждане на мускулите и съответно предотвратява загубата на мускулна маса. В комбинация със спорт и редовно движение, балансирано хранене и добър сън, редовният прием на този протеин може да е подходяща добавка за укрепване на тялото, физическия тонус и мускулната маса.

Заедно с това важно свойство помагаме на тялото, като си набавяме калций, който е особено важен за здравето на костите. В научни изследвания се наблюдава понижаване на холестерола след редовен прием на протеин от казеин.

Като протеинова добавка се използва чистото вещество, което помага за по-бързо възстановяване на тялото след интензивно физическо натоварване. Добавя се към храни, лекарства, козметични продукти, хранителни покрития, ядливи опаковки, хранителни добавки и други. Казеинът се използва и за естествен сгъстител, който се добавя към храни и напитки.

Този протеин откриваме в адаптираното мляко за кърмачета. При бебета с алергия към млечни продукти се използва хидролизиран казеин, който да достави нужните белтъчини, без да предизвика реакция.

Извън храната протеинът има интересни приложения. Открива се в лепила, бои, лакове, пластмаси, различни видове изкуствени влакна и други материали. Боя с казеин се е използвала преди много години още от древните египтяни. В края на 19 век Адолф Спителер синтезира пластмаса, като използва казеин и формалин. Този процес бързо се замества от нефтените полимери. Все още обаче има хора, които любителски се занимават със създаването на подобни пластмасови продукти.

Прием на казеин

 

 

Казеинът се приема в чиста форма като хранителна добавка или протеин на прах. Естествено можем да си набавим този важен протеин, като по-често консумираме млечни продукти. С тяхна помощ можем да си набавим и допълнително количество калций за организма. Този минерал е важен за здравето на костите и тяхната плътност, което също е от значение при преследване на по-високи спортни постижения.

Този протеин на прах е подходящ за смесване с вода, мляко или плодово смути, за да се консумира по удобен и вкусен начин. При прием на казеин на прах трябва да следваме инструкциите, отбелязани на опаковката.

Можем естествено да си набавим полезният протеин, като хапваме повече:

• Краве масло Гхи
• Сирене и кашкавал
• Сладолед
• Прясно и кисело мляко

Когато ядем млечни продукти, е хубаво да сме сигурни за произхода и чистотата им.

Противопоказания

Приемането на казеин в умерени дози не е причина за странични ефекти и не са наблюдани противопоказания. Възможно е да предизвика негативни реакции при хора, които имат алергия към мляко и продукти, които го съдържат.

Трябва да се има предвид, че алергията към млечните белтъци не е същата като лактозната непоносимост. Възможно е да имаме едната, но не и другата отрицателна реакция. В някои случаи се наблюдават и двете алергии, но това е рядко срещано.

Забелязва се, че по-голям риск от алергия към този протеин имат децата в аутистичния спектър. Алергията в тези случаи обикновено остава и в зряла възраст. Учените се занимават с потенциалната връзка между тези два признака, но за момента проучванията са много малко.

 

Заключение

 

 

Млечният протеин казеин съдържа всички аминокиселини, които са нужни на тялото и които не можем да произведем сами. Може да се набавя чрез редовното хапване на млечни продукти, но се предлага и под формата на протеин на прах, който да консумираме с течност по избор.

 

Често задавани въпроси