Френска диета – изкуството на баланса и умереността
Освен с Айфеловата кула, багетите и виното, Франция е известна с красотата и елегантността на жителите си. Много книги са изписани на тема тънкото тeлосложение и здравословния начин на живот на французите. Днес ще ви разкажем за някои обстоятелства, които играят роля за спецификите на френска диета.
Не можем да не отбележим, че здравето и здравословният начин на живот зависят от психологическата нагласа и ежедневните навици.
Може би странен на пръв поглед е навикът на французите да не се стараят да се ограничават. Ежедневната френска диета включва сирена, вино, шоколад – всичко това в умерени количества. Нагласата им по-скоро се опира на принципа да се яде “истинска храна”.
За сметка на това, храната от веригите за бързо хранене е отхвърлена от класическата френска диета. Въпреки че все повече хора въвеждат нездравословните бургери и пържени картофки в режима си на хранене, все още това не е така разпространено, както в много други страни.
Друг много важен фактор за слабата фигура и добро здраве на французите е големината на порциите. Голяма част от тях имат навика да си сипват по-малко храна, а ако все още са гладни след това, да си отделят втора порция. Причината за това е, че човек невинаги може да прецени от колко точно храна има нужда и е възможно да се надцени.
Обсъждайки здраве, не можем да се фокусираме само върху начина на хранене.
За французите е характерен и активният начин на живот.
Поради тесните, оживени улици и кратките разстояния, французите не са свикнали да пътуват с кола. Обикновено ежедневните им пътувания се ограничават до разходка пеша или каране на колело.
Френска диета за 7 дни
Както казахме, французите нямат навика да следват конкретна диета, за да поддържат здравето и фигурата си. Те следват няколко принципа на хранене и начин на живот за постигането на целите си.
Все пак, за да добием по-ясна представа, ще извадим примери – какви конкретни ястия похапват французите в продължение на една седмица. Извадените примери са примерни режими на хранене на различни французойки. Не е задължително да се следват в точен ред, всеки ден е балансиран.
Ден 1
Закуска: Домашни палачинки от елда, стафиди и зеленчуков сок
Обяд: Риба, сготвена с домати, джинджифил, чушки и лук; гарнитура от ориз; плодова салата
Следобедна закуска: Ябълка с билков чай
Вечеря: Зеленчукова супа, включваща моркови, тиквички, картофи и праз; салата със зеленчуци и семена
Ден 2
Закуска: Смесена зърнена закуска с бадемово мляко, бадеми, орехи, годжи бери, круша и билков чай
Обяд: Пиле, гарнирано с ориз, праз, сирене и хляб
Вечеря: Паста, приготвена с грах, лук, чушки; салата от цвекло и моркови
Ден 3
Закуска: Пресни плодове с кисело мляко и билков чай
Обяд: Сьомга; салата от чушки, краставица и авокадо, придружени с плодове и сирене
Вечеря: Наденица със зелен фасул, картофи, сирене, хляб, плодове и ябълково пюре
Ден 4
Закуска: Бриош, масло, мед и кафе
Обяд: Пържола и зелен фасул; лъжица сладък кестенов крем
Следобедна закуска: Шоколадов бриош
Вечеря: Плато от колбаси, каперси, синьо сирене, хляб и плодове
Ден 5
Закуска: Хляб с масло и кафе
Обяд: Сьомга със салата и терин от тиквички, яйца, мляко и подправки; плодова салата
Вечеря: Ризото; зеленчукова супа
Ден 6
Закуска: Багета със сладко или мед, плод и кафе
Обяд: Пилешки гърди с ориз, печени зеленчуци и салата от ендивия; кисело мляко за десерт
Следобедна закуска: 1-2 плода като банан или ябълка, малко ядки
Вечеря: Зеленчукова супа, шунка и хляб
Ден 7
Закуска: Хляб или крекери с масло, мед, киви и чай или кафе
Обяд: Печена риба Треска, гарнирана с ориз, зеленчукова салата
Вечеря: Зеленчукова супа, салата, пирожка с леща, задушени ендивии и кисело мляко
Френска диета на Мишел Монтиняк
Мишел Монтиняк (1944-2010), французин, на когото не са му били чужди борбите с теглото, създава една френска диета, която не поставя за цел ограничаването на калории. Напротив, опирайки се на много научни документи, той започва да развива режима на хранене според гликемичния метод.
Диетата на Мишел Монтиняк е балансирана, което я прави полезна и лесно приложима в ежедневния живот. В продължение на години са били популярни диетите, които са се опирали на изключването на мазнините, които са били замествани от допълнително въглехидрати. Това са хипокалоричните диети.
През 70-те Аткинс довеждат до популяризирането на диетите от другата крайност – хората започват да отрязват въглехидратите от от режима си на хранене. За разлика от диетите, опиращи се на абсолютното изключване на определени хранителни вещества, тази френска диета на Монтиняк включва всичко в полезни количества.
Първоначално разработен от д-р Дейвид Дженкинс през 1981 г., режимът разграничава “добрите” въглехидрати от “средните” и “лошите”.
Гликемичният метод се опира на научния принцип, че въглехидратите се превръщат в глюкоза в процеса на усвояването в организма и по този начин афектират кръвната захар. Методът се фокусира върху изчисляването на това кои въглехидрати афектират повече кръвната захар. В това изчисление влизат фактори като начин на готвене, степен на узряване, обработката на продукта.
Споделяме един типичен режим на хранене по време на френска диета.
-
Закуска
Закуската за французите е най-малко важното ястие на деня. Затова обикновено е нещо малко, като:
- Кафе
- Филийка със сладко; тарт или кроасан
- Портокалов сок
-
Обяд
Обядът се възприема като най-важното хранене на деня. Съответно тук вариациите могат да бъдат много повече. Обикновено обядът се състои от месо, сервирано с някакъв вид въглехидрати, като паста или картофи. Всичко това е придружено със свежи или приготвени зеленчуци.
- Предястие: салата или супа
- Основно: месо или риба, с картофи, ориз или паста, зеленчуци
- Сирена
- Десерт: шоколад или плод
- Кафе
-
Вечеря
Вечерята обикновено се провежда с цялото семейство, затова отнема повече време и съответно – повече ястия. Французите, известни с любовта си към виното, често го включват в края на деня.
Вечерята, също като обяда, обикновено включва някакво месо или риба, с гарнитура и салата.
Френска диета за отслабване
Ако целта ви не е само да поддържате формата си и да се погрижете за здравето си, а и искате да отслабнете, ви предлагаме една по-специфична диета. Тя е от книгата на доктор Уил Клоувър „The French Don’t Diet Plan“.
Тази френска диета за отслабване се опира на гореспоменатия принцип на французите – да избягват обработени храни. Клоувър настоява, че човек може да яде всичко в умерени дози, стига това да е “истинска храна” – тоест такава, каквато може да бъде намерена в природата.
Д-р Клоувър разделя своята френска диета на две фази.
Първа фаза
Първата фаза се състои от бързо сваляне на килограми. Това не се случва чрез ограничаване – въглехидратите и мазнините са част от тази френска диета за отслабване, но в умерени количества. Сирене, хляб, вино, шоколад – всички те са включени в режима на хранене.
Това, което диетата изключва, са високогликемичните храни. Храни, които поради начина на приготвяне, или заради стадия на зрялост, са с висок гликемичен индекс.
Втора фаза
Втората фаза настъпва, когато човек вече е задоволен с теглото си. В тази фаза високогликемичните храни са включени в диетата, естествено, в умерени количества.
Д-р Клоувър включва в книгата си примерни рецепти за основни ястия, десерти, закуски и други.
Заключение
Класическата френска диета се характеризира с умереност. Балансираното хранене, включването на различни видове продукти, но вниманието в начина им на приготвяне, е основен принцип на хранене за французите.
Често задавани въпроси
Какво представлява френската диета?
Френската диета е начин на мислене, който е прилаган всеки ден. Френската диета се състои от множество здравословни принципи. Тя не е основана на цялостното изключване на конкретен тип храни, като въглехидрати или мазнини. Напротив, фокусирана е върху начина на ядене, върху домашно приготвената храна и цялостния начин на живот.
Има ли специфична 'френска диета'?
За подобен режим може да се смята диетата на Мишел Монтиняк. Той е французин, на когото не са били чужди борбите с теглото. Създава диета, която не поставя за цел ограничаването на калории. Напротив, опирайки се на много научни документи, той започва да развива режима на хранене според гликемичния метод.
Източници
- Ashe, S. I'm an American who ate like a French person for a week — and it showed me just how different our diets really are, Business Insider, Jul 11, 2018, 8:17 PM
- Plantier, R. 7 French Women Share What They Eat In A Day, MBGmovement, Published February 19, 2020
- Official web site of the Montignac Method. "The Montignac Method"
- Ajmera, R. Glycemic Index: What It Is and How to Use It, Healthline, Updated on October 27, 2023, Medically reviewed by Jillian Kubala
- Kovacs, J. Popular Diets of the World: The French Diet, WebMD, Medically Reviewed by Charlotte E. Grayson Mathis, MD on January 01, 2007