Краве масло Гхи

Описание

Маслото гхи, известно и като „пречистено масло“, е част от индийската кухня от векове.

Рецептата за краве масло гхи включва масло от краве мляко, което се обработва на ниска температура, докато водата се изпари, оставяйки млечни твърди частици. Те се обезмасляват или пасират, ако е необходимо. Това, което остава, е само избистрена течна мазнина, известна като гхи.

Тъй като гхи се обработва на ниска топлина, обикновено под 100 градуса, то запазва повече хранителни вещества.

Полученият продукт е бистра, златисто-жълта течност с богат, орехов вкус и висока точка на димене, което го прави идеален за готвене при високи температури.

 

Основни характеристики на краве масло Гхи

Нека разгледаме какви предимства има краве масло гхи в кухнята и за организма.

Висока точка на димене

Гхи има по-висока точка на димене в сравнение с обикновеното масло, което означава, че може да се използва за пържене и сотиране без изгаряне или производство на вредни съединения.

Без лактоз

Гхи е практически без лактоза, тъй като млечните твърди вещества се отстраняват по време на процеса на избистряне, което го прави подходящо за хора с непоносимост към лактоза.

Дълъг срок на годност

Краве масло гхи има дълъг срок на годност поради ниското си съдържание на влага и липсата на твърди млечни вещества. Може да се съхранява при стайна температура без охлаждане.

Богато на хранителни вещества

Гхи е източник на основни мастноразтворими витамини като A, D, E и K, както и на антиоксиданти.

Подобрен вкус

Има богат, маслен вкус с орехов оттенък, който може да подобри вкуса на различни ястия, от супи и печива до десерти.

Част от многовековната аюрведична традиция

Гхи е високо ценено в аюрведическата медицина и се смята, че има различни ползи за здравето, включително подпомагане на храносмилането и насърчаване на цялостното благосъстояние.

 

Какви са ползите от употреба на краве масло гхи?

Гхи е богат източник на витамини, антиоксиданти и здравословни мазнини.

Консумацията на мазнини като гхи може да помогне на тялото да абсорбира някои основни витамини и минерали. Готвенето на здравословни храни и зеленчуци с гхи може да помогне да усвоим повече хранителни вещества.

Изследванията са установили няколко потенциални ползи за здравето от консумацията на гхи.

Противовъзпалителни ефекти

В алтернативната аюрведична медицина гхи се използва локално за лечение на изгаряния и подуване. Въпреки че това не е научно доказано, гхи съдържа бутират – мастна киселина, която има известни противовъзпалителни свойства. Проучванията показват, че бутиратът, присъстващ в гхи, може да успокои възпалението в тялото.

Борба със затлъстяването

Гхи е важен източник на конюгирана линолова киселина или CLA. Проучванията показват, че CLA може да помогне в борбата със затлъстяването.

Подкрепя здравето на сърцето

Въпреки че гхи е богато на мазнини, то съдържа високи концентрации на мононенаситени омега-3. Тези здравословни мастни киселини поддържат здраво сърце и сърдечно-съдова система.

Проучванията показват, че използването на гхи като част от балансирана диета може да помогне за намаляване на нездравословните нива на холестерола.

Здравословна алтернатива на продуктите с лактоза

Гхи се създава чрез премахване на млечните твърди вещества. Поради това съдържа само следи от лактоза и казеин, които са млечни захари и протеини. Гхи е добър източник на мазнини за хора с непоносимост към лактоза или алергии към млечни продукти.

 

Как се използва краве масло гхи?

Гхи може да бъде вкусен заместител на маслото или растителното олио в много рецепти. Сгответе яйца или палачинки в гхи, използвайте го за сотиране на зеленчуци и морски дарове или за пържене. Краве масло гхи също е отличен избор за печене и на сладкиши.

Използвайте и като съставка на вашето бронирано кафе или научете как да си приготвите печена сьомга с гхи и нудли от краставица в нашия кулинарен блог.

 

Хранителен състав

 

 

Съхранение

Може да се държи дълго време на сухо място, без пряка слънчева светлина – не е нужно да се слага в хладилник.

Внимание!

Може да съдържа следи от ядки.