Американ стек от младо говеждо месо

Описание

Какво представлява?

Американ стек е създаден за ценители на месото, търсещи богатство от текстури и вкусове. Произведен от висококачествено Блек Ангъс говеждо, той комбинира сочността на шола, плътността на плешката, интензивния вкус на корема и аромата на врата. Перфектен избор за грил или тиган.

Характеристики на месото

Американ стек е изваден от различни части на животното след като са отделени основните порции. Това включва шол, плешка, корем, врат.

Също така американ стек е:

• С богат вкус – месото от различни части на говедото (шол, плешка, корем, врат) придава уникална комбинация от плътност и интензивни говежди аромати.
• Разнообразна текстура – включването на различни мускулни групи осигурява баланс между мекота и дъвкавост.
• Сочен – благодарение на естественото мрамориране на Блек Ангъс породата, месото остава крехко и сочно при термична обработка.
• Универсалност – подходящо за грил, тиган или печене, то предлага автентичен вкус, независимо от метода на приготвяне.
• Висококачествен произход – Блек Ангъс е порода, известна с превъзходното си месо, отличаващо се с наситен вкус и богат аромат.

Тази комбинация прави месото идеално за хора, търсещи богатство от вкусове и текстури в една порция.

Говеждото месо, включително месо от порода Блек Ангъс, е богато на редица важни микроелементи и хранителни вещества.

Основните от тях включват:

• Предимно хемово желязо, което се усвоява по-лесно от организма.
• Цинк – с ключова роля за имунната система, заздравяването на рани и нормалния растеж.
• Витамини от група B (особено B12, B6 и ниацин) – подпомагат нервната система и образуването на червени кръвни клетки. Участва в метаболизма на протеини и производството на енергия.
• Магнезий – поддържа мускулната и нервната функция. Важен за здравината на костите и сърцето.

Различните части (шол, плешка, корем, врат) съдържат различни нива на мазнини и протеини. Мазнините, особено при Black Angus, допринасят за по-добра усвояемост на мастноразтворимите витамини (A, D, E и K).

Начин на приготвяне

Приготвянето на американ стек от различни части на говедото, като шол, плешка, корем и врат, изисква подходяща техника, за да се подчертаят вкусовете и текстурите.

Тъй като месото идва от различни части на говедото, може да се използват следните методи:

• Грил – за средно запечени стекове с опушен вкус.
• Тиган с дебело дъно (чугунен тиган) – за плътна коричка и равномерно изпичане.
• Фурна – за по-дебели парчета или по-бавно приготвяне.

Препоръчва се стекът да се извади от хладилника поне 30-40 минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Месото се подсушава с кухненска хартия, за да се образува хубава коричка при готвене.

По желание се овкусява със сол и черен пипер от двете страни.

Техниката със запечатване на стека допринася за образуване хрупкава коричка:

• Нагорещете тигана или грила до висока температура.
• Намажете месото със зехтин или масло.
• Поставете стека и го запечатайте за 2-3 минути от всяка страна, докато се образува златиста коричка.

Ако предпочитате стека средно изпечен (medium), гответе още 2-3 минути на среден огън.

За по-дебели парчета, довършете стека във фурната, предварително загрята на 180°C, за 5-7 минути.

Когато е готово, извадете месото от тигана или фурната и го оставете да почине за 5-7 минути. Това позволява на соковете да се разпределят равномерно.

Нарежете стека напречно на влакната за максимална крехкост.

Съвети за оптимален вкус:

• Вътрешна температура на месото: леко изпечен (rare): 52-55°C, средно изпечен (medium): 55-60°C, добре изпечен (well done): 60-65°C.
• Използвайте термометър за месо за прецизност.
• Добавете масло, чесън и розмарин в тигана в края на готвенето за допълнителен аромат.

Този метод гарантира, че вашият американ стек ще бъде крехък, сочен и с богат вкус.

Хранителни стойности на американ стек

Пасищното отглеждане на породата Блек Ангъс е ключов фактор за висококачествените продукти, както и за чудесната мраморираност американ стек, която допринася за сочността и аромата на пържолата. Богатият хранителен състав е максимално съхранен, за дадостигнат ползите до вашата трапеза.

Ако използвате масло или зехтин, мазнините и калориите ще се увеличат. Пример: 1 с. л. масло добавя около 100 kcal и 11 г мазнини; 1 с. л. зехтин добавя около 120 kcal и 14 g мазнини.

Информация от етикета

Съдържание: 100% младо говеждо
Свободни пасища в Стара планина, Централен Балкан
Отгледано и обработено в България: 6941770016(5462-0058), BG0701001
Съхранение при температура: 0-4 градуса
Средно нетно тегло ≈250 г