Пача

Пачата е ястие, което може да се яде топло или студено, като при разлика в температурата променя консистенцията си. Това ястие е традиционно за народите, населяващи Балканите и се приготвя по различни рецепти.

Топлата пача е с консистенцията на бистра супа. Когато се охлади, съединенията в хрущялите и костите, които сме изварили, желират супата и в тази форма тя е годна за съхранение за дълго време. 

Как се прави пача?

Най-често се прави от някои части на прасето – свински уши и свински крачета. Може да се използват също така опашката и главата. Някои народи я готвят с агнешка глава и крака или говежди части.

Пача от свински крачета се приготвя като тези части се варят на бавен огън около 2 часа. Ако се образува пяна по повърхността, трябва да я махнем. Бульонът от тях се прецежда и месото се вари още време. След като извадим месото го нарязваме на ситно и го добавяме към бульона.

Подправките са спрямо вкуса ни, но най-често се добавят сол на вкус, черен пипер, дафинов лист и зърна бахар. При поднасяне може да се овкуси с оцет, но трябва да се внимава, тъй като може да не се желира след това, ако в нея има киселина.

Много хора добавят счукан чесън при приготвянето на пача.

Какви хранителни стойности има на 100 грама?

Пачата от свински крачета и уши е много полезна, нискокалорична и подходяща за хората, които следват кето режим.

 В 100 г готова пача се съдържат:

• 157 калории
• 14 г белтъчини
• 0 г въглехидрати
• 11 г мазнини

Какви витамини и минерали има?

При варенето на костите и хрущялите на животното се отделят големи количества колаген, които можем да си набавим лесно, като хапваме пача. 

Освен това в 100 г пача откриваме:

• 1.05 мкг витамин Б12
• 3.4 мкг витамин К
• 104.1 мг витамин Б4
• о.44 мг витамин Б3
• 2.7 мг бетаин

От всичко казано дотук става ясно, че консумацията на пача носи много ползи за здравето.

Ползи от консумацията на пача

Колагенът е най-полезната част от свинската пача. Той е изключително важен за човешкото тяло, тъй като има важна роля за синтеза на костна и хрущялна тъкан, за здравето на кожата, косата и ноктите. Той помага за възстановяването на кожата след наранявания и контузии.

Колаген може да се приема под формата на хранителна добавка, но естественият път за това съединение е редовното хапване на пача.

Алергични реакции

Възможно е при консумация на свинска пача да се появят алергични реакции и определени противопоказания при хора, които имат чувствителност или непоносимост към хистамин и глутамат. 

В някои случаи пачата от свински крака и уши може да съдържа и други алергени, които да предизвикат реакция.