Картофи

Картофите са едни от най-използваните продукти в кулинарията. Има безброй начини по-които може да се приготвят и неща, с които могат да се комбинират.

Има хиляди сортове с картофи. Дори те са една от основните причини за Големия глад в Ирландия. Това се случва между 1845 г. и 1852 г. В този период се е развила болест по кореноплодните, която унищожава реколтата. Този дефицит довел до смъртта на около 1 милион души.

Какви хранителни стойности има на 100 грама?

Съдържащите се в 100 г картофи калории и мазнини са ниски. Тъй като в тях има много нишесте, те са високо въглехидратни.

Хранителни стойности на 100 г:

• 93 калории
• 1.96 г протеин
• 21.55 г въглехидрати
• 0.10 г мазнини

Заради въпросните въглехидрати, картофите се изключват от доста режими, но за сметка на това – има диети, които изцяло се уповават на картофи.

Какви витамини и минерали има?

В картофите има и различни витамини и минерали.

Стойности на 100 г:

• 14.50 мг витамин B4 (холин)
• 12.80 мг витамин C
• 1.40 мг витамин B3 (ниацин)
• 391 мг калий
• 25 мг магнезий
• 50 мг фосфор
• 5 мг калций

Картофите са източник и други витамини и минерали, но в по-малки количества, например – витамин b6 и други от групата b.

Ползи от консумацията на картофи

Когато не се прекалява, любимото кореноплодно, може да помогне на организма ни по няколко начина.

Метаболизъм и храносмилане

Витамин b6 в състава на картофите играе роля в енергийния метаболизъм. Той разгражда въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини, които се използват като източник на енергия за тялото.

Фибрите, които се намират в кореноплодното, подпомагат за редовното изхождане и предотвратяването на запек.

Състоянието на сърцето

Съдържанието каротеноиди в картофите допринася за функцията на сърцето и други органи. Високите концентрации на фибри могат да понижат холестерола и по този начин да намалят риска от сърдечни заболявания.

Въпреки това, трябва да забравяме, че картофите повишават нивата на кръвната захар и не трябва да прекаляваме с консумацията им.

Те са нискокалорични

Въпреки че не се вписват в някои режими, картофите са нискокалорични, което ги прави добър избор, когато искаме да намалим теглото си. Сложните въглехидрати в тях осигуряват дълготрайна ситост и намаляване на апетита.

Борят се с антиоксидантите и фитохимикалите

В картофите има различни антиоксиданти и фитохимикали. Те са важни за намаляването на възпаленията и борбата със свободните радикали, които могат да предизвикат окислителен стрес.

Това се свързва също така със защитата на клетките от увреждане и риска от различни хронични заболявания.

Алергични реакции

Някои хора могат да получат алергични реакции към тях. Картофените алергии са сравнително редки, но могат да възникнат. Симптомите на алергия към картофи могат да варират от леки до тежки и биха могли да включват:

• Кожни реакции
• Храносмилателни проблеми
• Респираторни симптоми
• Анафилаксия