Компот

Компотът е важна част от българската национална кухня. Така се нарича един от методите за създаване на зимнина, който е особено практикуван през студените месеци.

Безалкохолният сок, наречен компот, се прави от варени плодове и захарен сироп. Обикновено този процес започва, като кожицата на плодовете се обелва чрез попарване. Плодовете се слагат в мрежа и биват потопени във вряща вода за минутка. После се изстудяват в студена вода и кожицата им бързо и лесно се отделя ръчно. Плодчетата се поставят с изпъкналата си част към стената на буркана и се заливат с горещ захарен сироп.  „

Интересен факт е, че думата „компот“ произхожда от френски. Позната като Compote във Франция, тази напитка през VIII век става особено популярна.

Днес тази вкусна плодова наслада е разпространена в множество държави от Източна, Централна и Югоизточна Европа. Може да се направи от кайсии, ябълки, джанки, вишни, малини, къпини, праскови, сини сливи и още много други. На пазара и в домашното производство се срещат и интересни комбинации от тези съставки.

Какви хранителни стойности има на 100 грама?

В 100 г компот от праскови се съдържат:

• 82 калории
• 19,90 г въглехидрати
• 0,5 г протеин
• 78,80 г вода

Обикновено за един буркан компот се слагат около 4-5 с. л. или 40-50 г захар.

Какви витамини и минерали има?

Във всеки един буркан компот се крият ценни витамини и минерали, които се различават спрямо плода, от който захарното изкушение е направено.

Конкретно прасковите съдържат:

• Витамин А
• Витамините Б1, Б2, Б9
• Витамин Ц
• Витамин Е
• Калий
• Натрий
• Фосфор
• Магнезий
• Калций

Прасковите съдържат голямо количество витамин Ц – една праскова доставя ¾ от необходимата дневна доза. Въпреки това голяма част от него се губи при топлинна обработка. Другите витамини като цяло се запазват.

В прасковите се намират още някои ценни органичните киселини като например ябълчна, винена и лимонена.

Ползи от консумацията на компот от праскова

Прасковите, както разбрахме, са надежден източник на витамин Ц, съответно това важи и за компот от праскови. Той има антиоксидантни свойства и може потенциално да предотврати образуването на свободни радикали – съединения, които се свързват с появата на рак.

Друга важна полза от плода е насочена към външния вид и доброто състояние на кожата. Витамин Ц подпомага образуването на колаген, което насърчава жизнеността на кожата, забързва заздравяването на раните и т.н.

Компотът от праскови е важен и за храносмилането, като подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Добър заместител е на сладките изделия, като по този начин ни помага да регулираме теглото си и в същото време да се глезим от време на време със засищащ плод. Богатото съдържание на фибри е отчасти причината за това.

Алергични реакции

Алергичните реакции към праскови могат да бъдат:

• Червени петна, обриви и сърбеж по кожата
• Оток на лицето, устните или език след консумация
• Запушен нос, кихане, кашлица или дори до по-тежки симптоми като астма или затруднено дишане
• Стомашно-чревни нередности като болка в стомаха, диария или повръщане .
• Анафилактичен шок – сериозно и животозастрашаващо състояние, което изисква незабавно лечение с епинефрин