Яйца

Яйцата са важна храна за развитието на човека от хиляди години насам. Най-често консумираните яйца са птичите – по-специално кокоши, но и от някои други птици като патици, гъски, щрауси, пъдпъци и други. В някои култури се консумират и яйцата на влечуги и земноводни животни.

Яйцата са важна част от хранителните режими на повечето народи, като се откриват в ястията за закуска, обяд и вечеря.

Какви хранителни стойности има на 100 грама?

В 100 г яйца (около яйце и половина) се съдържат:

• 159 калории
• 13 г белтъчини
• 1 г въглехидрати
• 12 г мазнини

Белтъчините в яйцата, преминали термична обработка, са 2 пъти повече от тези в суровите.

Какви витамини и минерали има?

Яйцата са добър източник на редица съединения, които са важни за здравето ни.

В 100 г яйца можем да открием:

• 31 мкг селен (56% от ПДД)
• 0.5 мг витамин Б2 (47% от ППД)
• 1.1 мкг витамин Б12 (46% от ППД)
• 1.4 мг витамин Б5 (28% от ППД)
• 172 мг фосфор (25% от ППД)

Ползи от консумацията на яйца

Яйцата са много полезни за тялото, тъй като осигуряват на организма белтъчини, разнообразни витамини, минерали и други ценни съединения. 60% от белтъчините се намират в белтъка, докато жълтъкът съдържа другите 40% заедно с полезните мазнини.

Белтъчините, които се съдържат в яйцата, са лесни за усвояване от тялото ни. Те са важни за възобновяването на тъканите и затова трябва да консумираме повече от тях в рамките на ежедневната си диета.

Яйцата могат да помогнат за регулирането на холестерола и повишаване на нивата на „добрия“ холестерол. Те са едни от малкото храни, в които естествено се съдържа витамин Д.

С помощта на яйцата можем да си набавим добро количество холин. Това съединение е важно за правилното функциониране на всички клетки и отговаря за развитието на гръбначния стълб и бъдещите когнитивни способности на бебета в майчината утроба.

Яйцата могат да ни предложат задоволително количество от ценните омега-3 мастни киселини. Те са особено важни за здравето на сърцето и мозъка.

Важни витамини и минерали като витамин А, витамин Е и селен, които се съдържат в яйцата, укрепват зрението и запазват това важно сетиво при напредване на възрастта. В тази храна се съдържат също лутеин и зеаксантин, които намаляват риска от различни заболявания на очите.

Яйцата са и добър избор при диетичен режим на хранене, тъй като в едно голямо твърдо сварено яйце калории има само 78, а мазнините са около 5 грама.

Алергични реакции

Алергията към яйца е често срещана и може да бъде провокирана от яйчени екстракти, яйца на прах и други разновидности на суровото яйце. Реакциите най-често се изразяват в кожни възпаление, обриви, запушен или течащ нос, кихане, стомашно неразположение.