Извара

Изварата е универсален млечен продукт, който е чудесно допълнение към трапезата. Резултат е от вторичните продукти на млекопреработването – обезмаслено мляко, мътеница или суроватка. Получава се чрез пресичане на белтъчините им и допълнителна обработка.

Тя е също така един от най-старите млечни продукти в света, като се е консумирала в Древен Египет, Месопотамия и Индия.

Интересно е още, че има не само кулинарни приложения, но и някои козметични употреби и намира място в кремове, маски и лосиони за кожа.

Какви хранителни стойности има на 100 грама?

Хранителната стойност в 100 г обезмаслена извара е:

• 111 калории
• 19,80 г протеин
•  3,50 г въглехидрати
• 2 г мазнини

Малкото съдържащи се в извара калории я правят подходяща за тези, които искат да регулират теглото си. Тя потенциално създава усещане за ситост и намалява вероятността за преяждане, без да създава риск от нарушаване на хранителния режим.

Това се дължи на протеините и мазнините, които съдържа. Важно е да се отбележи също, че има съдържание на ценните Омега-3 и Омега-6 ненаситени мастни киселини.

Също така изварата е богата на суроватъчен протеин, който се усвоява по-бързо от казеиновия. Това я прави страхотно допълнение към хранителния режим на тези, които се стремят към това да изградят мускулна маса. Подходяща е за консумиране след тренировка.

Какви витамини и минерали има?

Като млечен продукт изварата съдържа някои ценни витамини и минерали.

Сред които са следните:

• Калций
• Фосфор
• Витамин Д
• Витамини от група Б като Б2, Б5, Б9, Б12
• Калий

Ползи от консумацията на извара

Освен за сваляне на излишните килограми и подпомагане на мускулния растеж, изварата може да бъде полезна и в други здравни аспекти.

Така например тя е от решаващо значение за поддържането на здрави кости и зъби. С редовна консумация потенциално можем да укрепим костите, да поддържаме оптимална костна плътност и да намалим на риска от остеопороза, костни фрактури и загуба на костна маса, свързана с възрастта.

Богатството от хранителни вещества в този млечен продукт е важно за енергийния метаболизъм, нервната функция, образуването на червени кръвни клетки и цялостното здраве и благополучие.

Освен това изварата е от полза за здравето на кожата и благодарение на съдържащите се в нея аминокиселини като лизин и L-аргинин има пръст и в доброто функциониране на имунната система.

Въпреки, че има по-ниско съдържание на стероли спрямо другите млечни продукти, тя все пак може да съдейства за намаляване нивата на LDL (лошия) холестерол в кръвта.

Алергични реакции

Някои хора могат да получат алергични реакции или да проявят непоносимост към определени компоненти на изварата. Въпреки, че алергичните реакции към извара са редки, те могат да се появят при хора, които са алергични към млечни протеини или имат непоносимост към лактоза.

Основните протеини в млякото, които могат да предизвикат алергични реакции са казеинът и суроватката.

Симптомите на алергия към млечен протеин могат да включват:

• Уртикария
• Сърбеж
• Подуване на устните, езика или гърлото
• Коремна болка
• Гадене
• Повръщане
• Диария и в тежки случаи анафилаксия

Индивидите с непоносимост към лактоза (захарта в млякото) нямат ензима лактаза, който е необходим за правилното ѝ смилане. При тях консумирането на извара или други млечни продукти може да доведе до симптоми като подуване на корема, газове, коремна болка, диария и гадене.

Добре е при съмнение за алергия и непоносимост да се направи консултация с лекар, който да извърши съответните тестове за установяване на алергия и да препоръча диетични промени, с помощта на които да се избегнат алергични реакции.